Salvador Santos estrena nuevo capítulo de “Sabor y Raíz”, exaltando la cocina tradicional del Pueblo Mágico
En una mezcla de sazón, historia y emoción, el presidente municipal Salvador Santos Cedillo estrenó el cuarto capítulo de la serie “Sabor y Raíz por Amor a Huamantla”, donde el protagonista no fue solo un platillo, sino un legado: el tradicional conejo en adobo.
Desde el corazón de San José Xicohténcatl, doña María Elvira Susana Jiménez Hinojosa abrió las puertas de su hogar —y de sus memorias— para cocinar junto al edil una receta ancestral que ha viajado de generación en generación. “Este adobo no lleva jitomate, así lo hacía mi madre. Solo chiles, especias y mucha paciencia”, narró doña Elvira entre sonrisas que evocaban infancia, fogones y abrazos.
A sus 59 años, doña Elvira sigue transmitiendo su herencia culinaria a sus nietos y, ahora, a todo Huamantla a través de esta serie impulsada por el Gobierno Municipal, con la intención de rescatar la cocina de raíz, esa que no se encuentra en recetarios modernos, sino en la memoria viva de las familias.
Santos Cedillo destacó que cada receta documentada es una forma de preservar el patrimonio intangible del municipio y proyectarlo como un destino auténtico. “Nuestra cocina es historia viva. Recuperarla y compartirla es una forma de honrar nuestras raíces y promover un turismo que valore lo hecho en casa, lo que sabe a amor”, subrayó.
La serie Sabor y Raíz sigue consolidándose como un homenaje a las cocineras tradicionales y a los sabores que dan identidad al Pueblo Mágico de Huamantla.
📌 Para quienes deseen conocer más o registrarse para futuros episodios, pueden acudir a la Dirección de Turismo, Cultura y Desarrollo Taurino, junto a la Presidencia Municipal, en horario de 9:00 a 17:00 horas.