Demian Márquez | La comunidad de Santa María Acuitlapilco fue sede de un festival gastronómico organizado por la universidad ISIMA Tlaxcala, donde estudiantes, chefs y autoridades locales se dieron cita para promover y preservar la cocina tradicional del estado.
El evento reunió a decenas de asistentes que disfrutaron de una amplia muestra culinaria basada en ingredientes y recetas típicas de la región.
Durante la inauguración, el presidente municipal de Tlaxcala, Alfonso Sánchez García, reconoció el esfuerzo de las instituciones educativas y de los participantes por rescatar platillos que forman parte de la identidad cultural.
Destacó que la gastronomía es uno de los principales orgullos de la entidad y un elemento clave para fortalecer el turismo y la economía local.
Por su parte, desde la universidad, subrayaron que este tipo de actividades buscan revalorar las raíces culinarias y fomentar entre los jóvenes el interés por la cocina mexicana tradicional, dejando de lado la influencia predominante de corrientes extranjeras.
Además, resaltaron la participación de chefs invitados y escuelas que se sumaron a este proyecto colectivo.
Es así que la comunidad anfitriona dieron la bienvenida a los asistentes y agradecieron que Acuitlapilco haya sido nuevamente elegido como sede, al considerar que estos encuentros contribuyen a mantener vivas las tradiciones y generan espacios de convivencia familiar.
El festival incluyó degustaciones, presentaciones culinarias y la participación activa de estudiantes, quienes demostraron sus habilidades y creatividad al reinterpretar recetas tradicionales, consolidando así un espacio que impulsa la cultura gastronómica de Tlaxcala.