Demian Márquez | El Gobierno de Tlaxcala recibió por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial la declaratoria de protección geográfica para el “Pulque de Tlaxcala”, reconocimiento que busca preservar la autenticidad de esta bebida tradicional y fortalecer la actividad económica de productores de 25 municipios de la entidad.
Durante el acto realizado en el Teatro Xicohténcatl, la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros señaló que esta certificación representa un respaldo al trabajo de los tlachiqueros y a las tradiciones ligadas a la producción del pulque.
Afirmó que la medida permitirá consolidar al estado como un referente nacional en torno a esta bebida ancestral y generar beneficios para las familias productoras.
Por su parte, Santiago Nieto Castillo destacó que en Tlaxcala ha crecido el registro de marcas locales durante los últimos años, lo que refleja un mayor posicionamiento de productos tlaxcaltecas en el mercado nacional.
Además, consideró que esta nueva protección podría abrir paso a futuras denominaciones y reconocimientos para otras expresiones artesanales y gastronómicas del estado.
Uno de los puntos centrales del proyecto será la evaluación de la calidad del pulque producido en los municipios beneficiados.
Para ello, la Universidad Autónoma de Tlaxcala participará en la verificación del producto, con el objetivo de certificar que cumpla con las características que lo identifiquen como auténtico pulque tlaxcalteca y evitar la comercialización de bebidas que pretendan hacerse pasar por originales.
El secretario de Turismo estatal, Fabricio Mena Rodríguez, afirmó que este reconocimiento es resultado de un trabajo iniciado hace dos años y sostuvo que proteger el pulque significa también preservar parte de la identidad cultural de Tlaxcala.
En tanto, el titular de Sedeco, Javier Marroquín Calderón, consideró que la certificación permitirá fortalecer las ventas y dar mayor competitividad a los productores locales frente a otras entidades.
En representación de los productores, Rodolfo Abundio del Razo Montiel reconoció el respaldo institucional para concretar esta protección, al señalar que el reconocimiento ayudará a defender la calidad y autenticidad del pulque elaborado en Tlaxcala.