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*Participan 57 municipios en Muestra Gastron\u00f3mica; cada uno presenta la riqueza y diversidad cultura del estado<\/p>\n
En el domo blanco del Recinto Ferial los sabores se entrelazaron con la historia y se combinaron con la esencia, cultura y ra\u00edces de los municipios de Tlaxcala que participaron en la Muestra Gastron\u00f3mica que organiz\u00f3 el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (Sedif) para celebrar el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Este d\u00eda, el coraz\u00f3n de Tlaxcala lati\u00f3 en cada platillo, a lo largo de la jornada, 57 municipios se unieron para compartir mucho m\u00e1s que recetas, fue una celebraci\u00f3n que permiti\u00f3 a los asistentes disfrutar de la diversidad y riqueza cultural de Tlaxcala, plasmada en cada platillo, stand y presentaci\u00f3n.<\/p>\n
Fue un evento organizado para reflexionar y actuar bajo el lema de este a\u00f1o: \u00abDerecho a los alimentos para una vida y un futuro mejores\u00bb, de acuerdo con la presidenta honor\u00edfica del Sistema Estatal DIF, Mariana Espinosa de los Monteros Cu\u00e9llar.<\/p>\n
En el Sedif Tlaxcala \u201ctodos los d\u00edas, nos esforzamos por llevar alimentos a quienes m\u00e1s lo necesitan, atendiendo a grupos prioritarios que merecen no solo una raci\u00f3n diaria, sino la certeza de que su bienestar es una prioridad para nosotros. Gracias al esfuerzo conjunto del gobierno del estado y del Sedif, este a\u00f1o hemos dado un paso contundente para avanzar hacia la justicia alimentaria: la eliminaci\u00f3n de las cuotas de recuperaci\u00f3n en nuestros programas de alimentaci\u00f3n, una medida posible gracias a la aplicaci\u00f3n de las modificaciones a la Ley General de Salud\u201d.<\/p>\n
Desde muy temprano, el ambiente se llen\u00f3 de entusiasmo y alegr\u00eda, con la llegada de los representantes de cada municipio para ser parte de la Muestra Gastron\u00f3mica, todas y todos los participantes montaron sus stands decorados con elementos t\u00edpicos de su localidad. Cada uno de ellos ofrec\u00eda una muestra de su gastronom\u00eda, reflejando las tradiciones culinarias heredadas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Los colores vivos de los huipiles, las figuras de barro, los bordados y las flores, adornaban los espacios, transformando el lugar en un recorrido por las ra\u00edces de Tlaxcala.<\/p>\n
El concurso gastron\u00f3mico fue mucho m\u00e1s que una competencia. Cada platillo que degustaron los integrantes del jurado llevaba consigo un pedazo de alma, un testimonio de vida que se ha transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n
Los encargados de tomar la decisi\u00f3n final fueron la directora general de Alimentaci\u00f3n y Desarrollo Comunitario del Sistema Nacional DIF, Uritzimar Jazm\u00edn San Mart\u00edn L\u00f3pez; la titular de la Secretar\u00eda de Cultura del Estado, Karen Villeda; el chef profesional Jorge Alberto L\u00f3pez Sandoval y un representante de la Secretar\u00eda de Turismo del estado.<\/p>\n
Tambi\u00e9n la gobernadora Lorena Cu\u00e9llar Cisneros se sum\u00f3 a esta fiesta de sabores; celebr\u00f3 los olores y sabores de los expositores y dijo que estas recetas estar\u00e1n compiladas en un libro porque \u201cfue un gran trabajo de todas y todos\u201d.<\/p>\n
Adem\u00e1s, resalt\u00f3 que Tlaxcala es segundo lugar en erradicar la carencia alimentaria y que seguir\u00e1 trabajando por ser el primer lugar a nivel nacional.<\/p>\n
Los aromas del mole, el calor de las sopitas y el frescor del nopal reci\u00e9n cortado envolv\u00edan el ambiente, despertando memorias de la ni\u00f1ez, de las manos que con paciencia y sabidur\u00eda ense\u00f1aron a dar forma a cada receta. Se escuchaban risas, an\u00e9cdotas y voces emocionadas que compart\u00edan con orgullo el origen de cada platillo, como si en esos momentos se entrelazaran el pasado y el presente.<\/p>\n
Las y los integrantes del jurado escucharon las historias antes de probar cada bocado. No era solo cuesti\u00f3n de sabor, se trataba de entender lo que hab\u00eda detr\u00e1s de cada preparaci\u00f3n: el trabajo de hombres y mujeres en los campos de ma\u00edz, el cari\u00f1o en los guisos que se cocinan a fuego lento, el cuidado en cada detalle.<\/p>\n
Mientras evaluaban, era inevitable que en sus rostros se dibujara una sonrisa de complicidad, un gesto de admiraci\u00f3n ante el esfuerzo y la dedicaci\u00f3n que se hac\u00eda palpable en cada plato. Al final, el municipio de Chiautempan gan\u00f3 por el mejor m\u00f3dulo; en tanto que Nanacamilpa, con sus exquisitos Tlacoyos, obtuvo el tercer lugar; el segundo lugar lo obtuvo Cuapiaxtla con el Chilpoposo; y el primer lugar fue Tetlanohcan con el Texmole de Chito y Hongos.<\/p>\n
Pero, m\u00e1s all\u00e1 de los ganadores, la verdadera celebraci\u00f3n fue la de los lazos que se estrecharon. Las y los participantes, provenientes de todos los rincones de Tlaxcala, compartieron entre s\u00ed sus secretos, consejos y experiencias, reconociendo en el otro esa pasi\u00f3n por mantener vivas las ra\u00edces. En los ojos de quienes asistieron, brillaba el orgullo de saber que la riqueza de su tierra no solo se encuentra en sus ingredientes, sino en las manos que los transforman en amor hecho comida.<\/p>\n
Esta muestra gastron\u00f3mica fue un recordatorio de que en cada plato no solo hay ingredientes, sino un legado. Fue un abrazo entre generaciones, una promesa de que las tradiciones seguir\u00e1n vivas mientras haya quienes las celebren y compartan. Y as\u00ed, en este evento, qued\u00f3 claro que la verdadera riqueza de Tlaxcala no solo se saborea, tambi\u00e9n se siente, se escucha y se vive en cada rinc\u00f3n de su tierra.<\/p>\n
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