{"id":55107,"date":"2025-11-26T13:09:37","date_gmt":"2025-11-26T19:09:37","guid":{"rendered":"https:\/\/labestiapolitica.com.mx\/?p=55107"},"modified":"2025-11-26T13:09:37","modified_gmt":"2025-11-26T19:09:37","slug":"estudiantes-de-gastronomia-de-la-umt-obtienen-segundo-lugar-nacional-en-el-3er-encuentro-gastronomico-de-cocina-mexicana-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labestiapolitica.com.mx\/?p=55107","title":{"rendered":"Estudiantes de Gastronom\u00eda de la UMT obtienen segundo lugar nacional en el 3er Encuentro Gastron\u00f3mico de Cocina Mexicana 2025"},"content":{"rendered":"

La Universidad Metropolitana de Tlaxcala<\/strong> reconoci\u00f3 el destacado desempe\u00f1o del equipo \u201cTlaxcallan de Oro\u201d<\/strong>, conformado por estudiantes de la Licenciatura en Gastronom\u00eda, quienes obtuvieron el segundo lugar<\/strong> en el 3er Encuentro Gastron\u00f3mico de Cocina Mexicana 2025<\/em>.<\/p>\n

Los alumnos, \u00fanicos representantes universitarios del estado en este certamen nacional, presentaron un men\u00fa de dos tiempos con maridaje que cautiv\u00f3 al jurado por su t\u00e9cnica, presentaci\u00f3n y profundo rescate de ingredientes tradicionales tlaxcaltecas.<\/p>\n

El equipo estuvo integrado por:
\u2022 Leonardo Jafet Cruz Ram\u00edrez<\/strong>, 7.\u00ba cuatrimestre
\u2022 Berenice Hern\u00e1ndez Nava<\/strong>, 7.\u00ba cuatrimestre
\u2022 Demian Xicoht\u00e9ncatl Gonz\u00e1lez<\/strong>, 4.\u00ba cuatrimestre<\/p>\n

El concurso se llev\u00f3 a cabo en las instalaciones del Tecnol\u00f3gico de Estudios Superiores de Chimalhuac\u00e1n<\/em> (Estado de M\u00e9xico) y reuni\u00f3 a estudiantes de 10 instituciones<\/strong> de diversas entidades del pa\u00eds. Su objetivo fue promover los ingredientes originarios de cada regi\u00f3n y fortalecer las econom\u00edas locales a trav\u00e9s de la cocina tradicional.<\/p>\n

Un men\u00fa inspirado en Tlaxcala<\/strong><\/h3>\n

Los j\u00f3venes chefs elaboraron una propuesta basada en productos locales:<\/p>\n

Plato fuerte:<\/strong>
Mixiote de carnero marinado en pulque y miel, hongos de la Malintzi, flor de calabaza, esquites de cacahuazintle, ensalada verde de nopal, nopayolo y haba; acompa\u00f1ado de salsa de xoconostle con gusanos de maguey.
Maridaje: agua de ma\u00edz negro con pera criolla.<\/em><\/p>\n

Postre:<\/strong>
Tamal de masa bicolor relleno de compota de pi\u00f1a, acompa\u00f1ado de helado de pinole, palomitas de ma\u00edz y tierra de mu\u00e9gano.
Maridaje: atole de ma\u00edz con frijol y un toque de caf\u00e9.<\/em><\/p>\n

Con esta propuesta, \u201cTlaxcallan de Oro\u201d<\/strong> logr\u00f3 exaltar la riqueza cultural y gastron\u00f3mica del estado, demostrando creatividad, dominio t\u00e9cnico y profundo orgullo por las ra\u00edces tlaxcaltecas.<\/p>\n

La Universidad Metropolitana de Tlaxcala felicit\u00f3 ampliamente a los integrantes del equipo y reconoci\u00f3 su esfuerzo como un ejemplo del talento y la preparaci\u00f3n que distingue a la comunidad lince.<\/p>\n

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