En el marco del D\u00eda de la Cocina Tlaxcalteca, el municipio de Ixtenco reafirma el valor de su riqueza gastron\u00f3mica como una de las expresiones culturales m\u00e1s representativas de su historia y tradici\u00f3n.<\/p>\n
La presidenta municipal de Ixtenco, Aline Lazo Caballero, destac\u00f3 la importancia de conservar y difundir las pr\u00e1cticas culinarias que han dado identidad al municipio por generaciones, al se\u00f1alar que la cocina tradicional no solo representa alimentos, sino historia, organizaci\u00f3n y sentido de pertenencia.<\/p>\n
La cocina de Ixtenco, reconocida por su origen ancestral, se ha mantenido vigente gracias a la transmisi\u00f3n de conocimientos entre generaciones, conservando t\u00e9cnicas, ingredientes y procesos que datan de hace m\u00e1s de cuatro siglos.<\/p>\n
Entre sus principales referentes se encuentra el atole agrio, bebida tradicional elaborada a base de ma\u00edz fermentado, as\u00ed como el mole de matuma, platillo emblem\u00e1tico con m\u00e1s de 490 a\u00f1os de antig\u00fcedad, cuya preparaci\u00f3n colectiva forma parte de las pr\u00e1cticas que fortalecen la identidad del municipio.<\/p>\n
Estas expresiones culinarias no solo representan la riqueza gastron\u00f3mica de Ixtenco, sino tambi\u00e9n el v\u00ednculo entre sus habitantes y sus ra\u00edces, al preservar el uso del ma\u00edz nativo y las formas tradicionales de organizaci\u00f3n para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
El Gobierno Municipal de Ixtenco refrenda su compromiso de impulsar la conservaci\u00f3n de estas tradiciones, reconociendo en ellas un patrimonio cultural invaluable que distingue al municipio a nivel estatal y nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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