Alumnos de segundo cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Metropolitana de Tlaxcala desarrollaron un especiero profesional con una colección de 75 variedades de especias, como parte de la asignatura “Identificación de Productos”.
El proyecto reúne especias provenientes de diversas regiones de México, así como de países como India, Arabia y varias zonas de Europa, permitiendo a las y los estudiantes conocer la diversidad de aromas, sabores y usos dentro de la cocina profesional.
El objetivo de esta actividad es que los futuros chefs desarrollen un criterio especializado para seleccionar insumos de alta calidad, dominar la logística de compra e identificar los puntos de suministro más adecuados para su práctica culinaria.
La chef Charo, titular de la materia, destacó que contar con un especiero bien estructurado es una herramienta esencial en la cocina profesional, ya que permite optimizar tiempos de preparación y asegurar consistencia sensorial y rigor técnico en cada platillo.
Con este tipo de prácticas académicas, la UMT fortalece la formación de profesionales de la gastronomía con habilidades técnicas y conocimiento integral de los ingredientes.
