Demian Márquez | La actividad de las familias de San Mateo Huexoyucan que encontraron en la elaboración y venta de tamales una forma de sustento será el eje de la tercera Feria del Tamal y el Atole, que se realizará el próximo 28 de noviembre en esta comunidad de Panotla, con una expectativa de entre 4 mil y 5 mil asistentes.
El presidente de comunidad, Arturo Sánchez Maza, informó que para esta edición se contempla la participación de alrededor de 50 productores, quienes aportarán cerca de 10 mil tamales y 2 mil 500 litros de atole para repartirlos gratuitamente entre los visitantes.
Algunos de estos comerciantes radican en Ciudad de México, Puebla, Hidalgo, Querétaro y Quintana Roo, donde han extendido la tradición gastronómica de su lugar de origen.
Durante la presentación, el alcalde Idelfonso Carro Roldán destacó que la celebración surgió para reconocer el trabajo de los tamaleros y mantener vivas las costumbres de la comunidad.
Precisó que los alimentos son aportados por los propios productores, mientras que el Ayuntamiento colaborará con la logística, seguridad y el apoyo musical.
La jornada iniciará a las 18:00 horas con un desfile por las principales calles de San Mateo Huexoyucan; a las 19:00 horas se celebrará una misa de acción de gracias y de 20:00 a 22:00 horas se realizará la verbena popular con la distribución de tamales y atole, a partir de las 22:00 horas comenzará el baile.
Además de promover la gastronomía, las autoridades comunitarias buscan que la feria genere movimiento económico para otros comerciantes y fortalezca la identidad local.
Como parte de esta estrategia, también comenzó la promoción de la Ruta del Tamal, que contempla recorridos de fin de semana para dar a conocer la elaboración de este alimento y los atractivos naturales de la comunidad, como sus minas de tiza y una cascada.